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Sopa de pesto caseiro

Sopa de pesto caseiro


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Ingredientes para 4 pessoas:

Para a sopa:

  • 300 g de Vagem
  • 300 g de ervilhas
  • 500g de grãos de coco branco
  • 500g de feijão-tigre vermelho com casca
  • 2 abobrinhas
  • 3 batatas médio (incluindo 1 para pesto)
  • 4 tomates "Coração" (ou outro muito carnudo).

Para o pesto:

  • 5 dentes de alho
  • 10 c. colheres de sopa de azeite
  • 1 cacho grande de manjericão
  • 2 ramos de tomilho
  • Pimenta salgada
  • 200 g de massa.

Receita de sopa de pesto caseiro

Retire os caules do feijão verde e corte-os ao meio (veja em terços se forem muito grandes).

Podar os tomates:

  • mergulhe-os por cerca de 1 minuto em água fervente e depois mergulhe-os em água gelada para remover a pele.
  • Corte-os em 4 e semeie-os.

Descasque as batatas; mantenha um inteiro e corte os outros em cubos.

Descasque os grãos de coco branco e vermelho.

Numa panela grande, ferva 3 litros de água, junte o feijão (coco e verduras), tomilho e batatas (inteiras e cubos) e cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Adicione as abobrinhas fatiadas e depois os tomates. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.

Prepare o pesto:

  • Descasque e degerme o alho e bata com o manjericão (em pilão).
  • Adicione um pouco de azeite, amasse novamente e comece a triturar toda a batata cozida.
  • Tempere com sal e pimenta e termine deitando aos poucos o azeite até obter uma consistência cremosa.

Quando estiver pronto para servir,

  • Aqueça a sopa em fogo baixo e acrescente a massa para cozinhar (8 a 12 minutos dependendo do tipo de massa).
  • Sirva o pesto separadamente.
  • Cada convidado saboreará a sopa como desejar.

Sopa pesto caseira: © Philippe Dufour / Interfel


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