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Filé mignon com repolho

Filé mignon com repolho


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É um delicioso casamento entre repolho e filé mignon que oferecemos com esta receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 repolho romanesco
  • 400 g de repolho roxo
  • 350 g de cogumelos marrons
  • 3 chalotas
  • 600 g de lombo de porco
  • 5 cl de molho de soja
  • 1 colher de chá. colheres de açúcar mascavo
  • 45 g de manteiga semi-salgada
  • 100 g de bacon
  • 15 cl de suco de maçã
  • Sal, pimenta moída na hora

Filé mignon com repolho

- Lave as couves e escorra-as. Corte o repolho roxo.

- Lave, seque e corte os caules dos cogumelos castanhos.

- Descasque e pique as cebolas.

- Corte o filé mignon. Coloque em uma tigela, despeje o molho de soja, tempere com pimenta e açúcar mascavo. Misture bem e reserve para

fresco com filme plástico.

- Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe a couve Romanesco por cerca de 5 a 10 minutos. Verifique o cozimento com uma faca.

Escorra e coloque as tampas em água fria.

- Em uma caçarola derreta 20 g de manteiga meio salgada e cozinhe as chalotas sem colorá-las. Adicione o repolho roxo e continue cozinhando por 10 minutos. No final deste tempo, adicione os cogumelos castanhos.

- Em outra panela derreta 25 g de manteiga e cozinhe o filé mignon com o bacon por 3 minutos. Deglaze com o suco de maçã.

- Junte todo o repolho e a carne, cubra bem com o molho e continue cozinhando por 2 minutos. Ajuste o tempero se necessário.

- Servir quente.

Do lado da adega, vinho para acompanhar o filé mignon com repolho

Em geral, para acompanhar o filé mignon, preferimos manter o vinho ou a cidra usados ​​no cozimento, dependendo da receita.

Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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