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Para combinar proteínas vegetais e vegetais sazonais, Terres OléoPro convida-o a prolongar o seu verão com esta suculenta receita de cuscuz de vegetais.
Ingredientes para 4 pessoas:
Semolina
- 200 g de sêmola de trigo duro fino
- 150 g de grão de bico enlatado
- 6 cenouras
- 4 batatas
- 2 abobrinhas
- 1 pimenta vermelha
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de óleo antigo
- 2 colheres de sopa de passas
- 1 colher de chá de ras-el-hanout
Vegetais refogados
- 1,5 kg de proteína vegetal texturizada desidratada
- 1 boa colher de chá de ras-el-hanout
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de sementes de coentro trituradas
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de harissa
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva de aroma intenso
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 cebolas em fatias finas
Receita de cuscuz vegetal
Truque :você pode usar proteína vegetal texturizada de soja, ervilhas, conforme sua conveniência. Você também pode usar tofu e, em seguida, pulará a etapa de reidratação.
Na verdade, as proteínas vegetais texturizadas não estão amplamente disponíveis comercialmente no momento, elas são oferecidas principalmente "b para b", ou seja, para profissionais.
Os vegetais
- Descasque as cenouras e a cebola.
- Corte as cenouras em palitos e as abobrinhas em rodelas. Pique 1 cebola finamente. Corte a pimenta sem sementes em tiras
- Descasque as batatas e corte-as em quartos
- Em uma caçarola, derreta a cebola no azeite. Adicione os pimentões, as abobrinhas, as batatas e as cenouras. Mexa por 5 minutos em fogo médio
- Tempere com sal e polvilhe com ras-el-hanout. Molhe na altura e leve para ferver por 20 minutos
- Adicione o grão de bico escorrido e as passas, continue cozinhando por 5 minutos
Semolina
- Em um recipiente, moa com azeite, esfregando-os com as mãos
- Em seguida, despeje água fervente sobre ele, misture bem com uma colher e cubra
Vegetais refogados
- Em um recipiente, reidrate as proteínas vegetais por 10 minutos, cobrindo-as com água morna, mexa e torça
- Marinar as proteínas vegetais com as especiarias por 1 hora: canela, coentro, cominho, páprica, harissa
- Despeje o azeite em uma panela e doure as proteínas vegetais marinadas com a cebola picada e o alho, tempere
A degustação
Sirva tudo quente e enfeite a semolina com passas
Receita criada pelo Chef Clément Dujardin para Terres OléoPro
talvez vejamos primeiro
Você não está certo. Eu posso provar. Escreva em PM, falaremos.
Você não está certo. Tenho certeza. Escreva em PM, comunicaremos.
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Eu me inscrevo em todos os itens acima. Vamos discutir esta questão. Aqui ou em PM.
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OBRIGADO MUITO BOM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!