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Terrina de alcachofra

Terrina de alcachofra


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Fácil, rápida e perfumada, esta receita de terrina de alcachofra é ideal como entrada ou como refeição ligeira com salada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 350 g de fundosalcachofras
  • 1 chalota
  • 60 g de presunto cru
  • 1 pitada de pimenta Espelette em pó
  • 3 ovos
  • 10 cl de creme líquido
  • 50 g de pó de parmesão
  • Flor de sal

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1 iogurte mexido
  • 1 fio de azeite
  • 4 folhas de manjericão
  • Flor de sal
  • Pimenta moída na hora

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes da alcachofra

Terrina de alcachofra

Aqui está uma receita fácil e rápida de fazer: outra forma de comer alcachofra!

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).

- Escorra o fundo de alcachofra.

- Descasque e pique a cebola.

- Corte o presunto em tiras.

- No liquidificador, coloque os fundos de alcachofra, a pimenta malagueta, a cebola picada, a flor de sal, os ovos e o creme líquido. Misture e ajuste o tempero se necessário.

- Adicione as fatias de presunto e o parmesão e misture com uma colher.

- Despeje a preparação em uma terrina previamente untada com manteiga.

- Coloque a terrina em um prato grande e deite água quente em volta.

Asse e cozinhe em banho-maria por 25 minutos. Após 15 minutos de cozimento, cubra a terrina com papel-alumínio para evitar que fique muito colorida.

- Retire a terrina do forno e deixe esfriar.

Prepare o molho:

- Em uma tigela, arrume a flor de sal, pimenta, vinagre, iogurte e óleo. Adicione o manjericão picado.

- Sirva a terrina com o molho de manjericão.

Lado da adega

Dominada pelos aromas vegetais assertivos da alcachofra, apenas temperados pelas notas de anis do manjericão, esta terrina tem uma textura suave e derretendo cheia de doçura que o calor da pimenta realça sutilmente.

A cor meridional desta preparação será realçada com um branco de Costières de Nîmes que, através dos seus aromas a anis, da sua doçura e do seu calor na boca, irá reforçar os respectivos papéis do manjericão e da Espelette.

Como os vinhos do norte correm o risco de dar uma aliança marcada pelo verde e pelo amargo, ficaremos, portanto, no sul pela escolha de um rosé, por exemplo com um Tavel cujo carácter redondo e picante evitará estas duas armadilhas.

Sr. Chassin

Bem estar e alcachofra

Alcachofra : Rico em minerais, mais particularmente em potássio e fósforo, mas também em cálcio e magnésio, este vegetal diurético é também fonte de vitaminas (B, C…).

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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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