Peixe / marisco

Bife de bacalhau na manteiga branca

Bife de bacalhau na manteiga branca


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Filé de bacalhau na manteiga branca é um clássico, mas também uma receita fácil quando bem feito.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 bifes de bacalhau (150 g cada)
  • 20 g de manteiga
  • Pimenta salgada

Manteiga branca

  • 100 g de manteiga semi-salgada
  • 3 chalotas cinzentas
  • 5 cl de vinho branco seco
  • 5 cl de vinagre de vinho branco (ou cidra)
  • Pimenta

Bife de bacalhau na manteiga branca

Um ótimo clássico!

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

Para a manteiga branca:

- Corte a manteiga em pedaços pequenos.

- Descasque e pique as cebolas, junte-as numa caçarola de fundo grosso. Regue com o vinho branco e o vinagre, deixe ferver e deixe evaporar lentamente. Assim que sobrar apenas o valor de uma colher de sopa, junte aos poucos a manteiga fria em fogo bem baixo. Bata até o molho ficar homogêneo e tempere a gosto.

- Disponha os bifes de bacalhau em uma assadeira antiaderente, polvilhe a superfície com pedaços de manteiga. Asse por 5 a 8 minutos (dependendo da espessura do peixe).

- Sirva os bifes de bacalhau com o molho de manteiga branca.

B.A.ba do Chef para uma manteiga branca fácil

Para dar ao molho de manteiga branca mais cremosidade e estabilidade, você pode adicionar 2 colheres de sopa de crème fraîche logo após incorporar a manteiga.

Se você não quiser os pedaços de chalota no molho, a manteiga branca pode ser filtrada.

Lado da adega : Gros-plant de Nantes sobre borras

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Crie novos hábitos: cozinhe com o que tem na geladeira (Junho 2022).


Comentários:

  1. Laidly

    the ideal answer

  2. Broehain

    Na minha opinião você não está certo. Eu posso provar.

  3. Vudogis

    Bravo, como uma frase ..., ideia brilhante

  4. Sadaqat

    Exatamente você está certo

  5. Adharma

    Eu entendo essa questão. Convido você para uma discussão.



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