Pratos

Receita de fondue da Sabóia

Receita de fondue da Sabóia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Imperdível nas especialidades alpinas, a receita do fondue da Sabóia é também o prato de convívio por excelência.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de Beaufort
  • 250 g Emmental
  • 250 g de Comté
  • 1 pão do campo (de preferência dormido, ou pelo menos no dia anterior)
  • 1 dente de alho
  • 20 cl de vinho branco seco
  • 10 cl de kirsch
  • Pimenta

Receita de fondue da Sabóia

Quem perde o pão no fondue fica penhorado!

- Corte o pão rústico em cubos grandes.

- Crosta os queijos. Rale-os.

- Descasque, degerme, lave o dente de alho. Esfregue-o dentro de uma panela de fondue. Corte a vagem em pedaços e deixe na panela de fondue.

Regue com o vinho branco. Leve ao lume e, quando começar a ferver, junte o queijo ralado. Derreta em fogo médio, mexendo sempre, formando um "8" na mistura com uma colher de pau. O fondue deve ser bem macio e não deve ferver. Pimenta generosamente e incorpora o kirsch no último momento. Misturar.

- No centro da mesa: coloque o caquelon no fogão (para manter o preparo quente), os palitos de fondue e o pão. Deixe cada convidado picar um pedaço de pão com seu palito de fondue e mergulhar no fondue. O pedaço de pão deve sair coberto de queijo.

- Apreciar!

BBA do Chef sobre fondue Savoyard

- A qualidade do seu fondue dependerá da qualidade dos seus queijos.

- Esta receita pode ser feita com Vacherin, e o Emmental pode ser substituído por abundância, mas cuidado, você estará se afastando da "receita real" de fondue Savoyard!

- Se o seu fondue tiver problemas para amarrar, dilua uma colher de chá de amido de milho com um pouco de vinho e incorpore essa mistura ao fondue.

Fondue Savoyard e Beaufort

Beaufort com gosto!

Com seu salto côncavo, você não pode errar, o Beaufort é diferente de qualquer outro queijo. Além disso, a AOC de que beneficia desde 1968 reserva o uso único do círculo de madeira que lhe confere esta característica. A Denominação de Origem

Controlado também exige que esta pasta de marfim seja produzida nos vales da Sabóia de Beaufortain, Maurienne e Tarentaise. Esta pasta prensada cozida com um sabor de nozes é feita com o leite de vacas Abondance e Tarine que pastam grama e feno em suas pastagens nas montanhas. A este respeito, notemos duas qualidades de queijo: Beaufort de verão - produção leiteira de junho a outubro - e "chalé alpino" ligado a produções de verão produzidas duas vezes por dia acima de 1.500 m de altitude. Para consumir, como o parmesão, na raspa e não ralado!

O. Marie

Do lado da adega, vinho para acompanhar o fondue Savoyard

O fondue da Sabóia evoca férias na montanha ou noites com amigos e por vezes tem um lado mais divertido do que gastronómico. No entanto, um bom preparo e uma escolha criteriosa de queijo podem torná-lo um prato saboroso que combina a pegajosidade com o fondant e expressa as nuances aromáticas misturadas com o alho do vinho, o kirsch e as notas de frutos secos e leite de queijos.

Naturalmente pensamos em um parceiro como um Vinho Savoyde preferência branco e marcado por boa acidez para atenuar o caráter às vezes enjoativo do queijo quente; assim são os vinhos feitos a partir da uva Jacquère, como umAbymes ou um Apremont.

Por permanecer na cor local, mas para os amantes da vinho tinto, os vinhos de Bugey Produzem colheitas de Gamay e Pinot Noir que apresentam a frescura necessária, com notas aromáticas que irão realçar as notas de kirsch e o frutado do queijo.

Finalmente, no mesmo estilo, podemos escolher um Borgonha All-grain, que geralmente é mais fácil de obter em nossa região.

Sr. Chassin

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: FONDUE DE QUEIJO SIMPLES I Receitas de Inverno (Junho 2022).


Comentários:

  1. Merlyn

    Não está mal escrito, REALMENTE ....

  2. Lennie

    Peço desculpas, mas na minha opinião você está errado. Escreva para mim em PM.

  3. Elwen

    Escreva para mim em PM, fale.

  4. Shakami

    E por tempo indeterminado não está longe :)



Escreve uma mensagem